Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

562,50€

Horas: 75 Modalidad: Teleformación Código: 2-HOTR051PO Modalidad: 2-HOTR051PO Área Profesional: Área Catálogo: Cocina

Objetivos

- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.

Contenidos

1.Introducción a la gestión logística: aspectos generales. 2.La gestión y organización de los almacenes. 3.La organización del stock. 4.El departamento de cocina. 5.Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. 6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina. 7.Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina. 8.La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.

Metodología

La actividad tutorial será bidireccional, es decir, tanto el alumno se puede poner en contacto con el tutor para solventar dudas o dificultades como el tutor con el alumno para establecer un contacto directo con él, comprobar su nivel de progreso en el estudio, su grado de motivación y su situación personal en relación con su participación en la acción formativa. Las caracterísiticas de la metodología de este tipo de acciones formativas son: Total libertad de horarios, asesoramiento de un tutor personalizado, hacer para aprender, aprendizaje de manera amena y distendida, los contenidos del curso se actualizan para que siempre respondan a las necesidades del mercado.

SKU: 133960 Categoría: Cocina Etiqueta: Cocina, Logística, en, la, cocina:, aprovisionamiento, de, materias, primas,

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