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Acondicionamiento y tecnología de pescados

Código: 1364
Horas: 20
Me Interesa
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Objetivos del curso
Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Acondicionado del pescado y marisco.
Índice:
1 equipos de preparación e incorporación - 1.1 maquinaria y equipos específicos - 1.2 maquinaria y equipos específicos 2 - 1.3 mantenimiento de primer nivel - 1.4 actividades: equipos de preparación e incorporación - 2 operaciones básicas de preparación de pescados - 2.1 criterios de selección de pescados y mariscos - 2.2 distintos cortes en función de su cocinado - 2.3 actividades: operaciones básicas de preparación de pescados - 3 operaciones básicas de elaboración de preparados frescos - 3.1 técnicas de preparación de pescados - 3.2 preparación de pates - 3.3 técnicas de elaboración de salsas - 3.4 guarniciones de pescado - 4 seguridad en la industria transformadora de pescados - 4.1 factores y situaciones de riesgo y normativa - 4.2 evaluación de riesgos profesionales - 4.3 condiciones de trabajo y salud - 4.4 medidas preventivas. intoxicación - 4.5 normativa aplicable al sector - 4.6 actividades: seguridad en la industria transformadora de pescados - 4.7 cuestionario: cuestionario final - 4.8 cuestionario: cuestionario final -

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