Dotar al alumno sobre la Cocina creativa o de autor en lo referente a los Productos culinarios.
Índice:
1 cocina moderna, de autor y de mercado - 1.1 la cocina moderna - 1.2 evolución y tendencias - 1.3 la nouvelle cuisine o nueva cocina - 1.4 la cocina creativa o de autor - 1.5 cuestionario: cocina moderna, de autor y de mercado - 2 experimentación y evolución de los resultados - 2.1 decoración y presentación de elaboraciones - 2.2 cuestionario: experimentación y evolución de los resultados - 2.3 cuestionario: cuestionario final -
