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Elaboración de conservas de pescado y mariscos

Código: 1364
Horas: 20
Me Interesa
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Objetivos del curso
Dotar al alumno sobre la Elaboración de conservas de pescado y mariscos en lo referente a la Elaboración de conservas y salazones de pescado.
Índice:
1 el sector conservero - 1.1 historia y desarrollo - 1.2 el proceso - 1.3 beneficios de las conservas - 1.4 actividades: el sector conservero - 2 equipos para tratamientos de conservación - 2.1 esterilizadores. funcionamiento - 2.2 procedimientos de pasteurización y apertización - 2.3 actividades: equipos para tratamientos de conservación - 3 tratamientos térmicos en los productos de la pesca - 3.1 fundamentos físicos de esterilización - 3.2 tipos de esterilización - 3.3 equipos para tratamiento térmico de las conservas - 3.4 actividades: tratamientos térmicos en los productos de la pesca - 4 manipulación de envases y materiales de envase - 4.1 el envase - 4.2 el embalaje - 4.3 etiquetas - 4.4 actividades: manipulación de envases y materiales de envase - 5 seguridad alimentaria e higiene en la industria - 5.1 higiene personal, manipulación de alimentos - 5.2 limpieza y mantenimientos de equipos - 5.3 condiciones medioambientales - 5.4 actividades: seguridad alimentaria e higiene en la industria - 5.5 cuestionario: cuestionario final -

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