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Elaboración de platos combinados y aperitivos

Código: 1877
Horas: 20
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Objetivos del curso
Conocer las clases y tipos de platos combinados y aperitivos sencillos. Aprender la decoración básica de platos combinados y aperitivos. Conocer las fases de elaboración de las distintas recetas. Aprender las técnicas sencillas de elaboración y presentación de los platos. Conocer las técnicas de regeneración y conservación de platos combinados y aperitivos sencillos. Asegurar la calidad de platos combinados y aperitivos. Evitar resultados defectuosos en platos combinados y aperitivos.
Índice:
1 preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos - 1.1 definición y clasificación - 1.2 tipos y técnicas básicas - 1.3 decoraciones básicas - 1.4 aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación - 1.5 aplicación de técnicas de regeneración y conservación - 2 participación en la mejora de la calidad - 2.1 aseguramiento de la calidad - 2.2 actividades de prevención y control de los insumos y procesos para evitar resultados defectuosos - 2.3 cuestionario: cuestionario - 2.4 cuestionario: cuestionario final -

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