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Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

Código: 1232
Horas: 10
Me Interesa
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Objetivos del curso
Formar al alumno en todo lo relacionado con las Elaboraciones complementarias en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.
Índice:
1 proceso de elaboración de cremas con huevo - 1.1 tipos - 1.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 1.3 recetas básicas - 1.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 1.5 conservación y normas de higiene - 1.6 actividades: proceso de elaboración de cremas con huevo - 2 procesos de elaboración de cremas batidas - 2.1 tipos - 2.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 2.3 recetas básicas - 2.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 2.5 conservación y normas de higiene - 2.6 actividades: procesos de elaboración de cremas batidas - 3 proceso de elaboración de cremas ligeras - 3.1 tipos - 3.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 3.3 recetas básicas - 3.4 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 3.5 conservación y normas de higiene - 3.6 actividades: proceso de elaboración de cremas ligeras - 4 proceso de elaboración de rellenos salados - 4.1 tipos - 4.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 4.3 recetas básicas - 4.4 conservación y normas de higiene - 4.5 actividades: proceso de elaboración de rellenos salados - 5 proceso de elaboración de cubiertas - 5.1 tipos - 5.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 5.3 recetas básicas - 5.4 conservación y normas de higiene - 5.5 actividades: proceso de elaboración de cubiertas - 5.6 cuestionario: cuestionario final -

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