Este Pack Formativo engloba los siguientes objetivos:
Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo. En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.
Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales básico.
Índice:
Manipulador de alimentos de mayor riesgo - Prevención de Riesgos Laborales Básico A - 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos - 1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud - 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones - 1.1 El trabajo y la salud - 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología - 1.2 Los Riesgos Profesionales - 1.3 Factores de Riesgo Laboral - 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano - 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II - 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud - 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III - 1.5 Daños derivados del trabajo - 1.6 Accidentes de trabajo - 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales - 1.7 Enfermedades profesionales - 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas - 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional - 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II - 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos - 1.9 Otras patologías derivadas del trabajo - 1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos - 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos - 1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia - 1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales - 1.13 Fomento de la toma de conciencia - 1.14 Participación, información, consulta y propuestas - 1.15 El empresario - 1.16 El trabajador - 1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud - 2 Alteración y contaminación de alimentos - 2 Riesgos generales y su prevención - 2.1 Alteración de alimentos - 2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel - 2.2 Proyección de fragmentos o partículas - 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes - 2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas - 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias - 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus - 2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina - 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica - 2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento - 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana - 2.6 Contacto eléctrico - 2.7 Sobreesfuerzo - 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - 2.8 Exposición al polvo o a ruidos - 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II - 2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación - 2.9 Refrigeración y congelación - 2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo - 2.10 Refrigeración y congelación II - 2.11 Métodos que utilizan el calor - 2.11 Contaminantes químicos - 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo - 2.12 Toxicología laboral - 2.13 Medición de la exposición a contaminantes - 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío - 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación. - 2.14 Corrección ambiental - 2.15 Contaminantes físicos - 2.16 Energía mecánica - 2.17 Energía térmica - 2.18 Energía electromagnética - 2.19 Contaminates biológicos - 2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral - 2.21 Sistemas elementales de control de riesgos - 2.22 Protección colectiva - 2.23 Equipos de Protección individual - 2.24 Protección del cráneo - 2.25 Protectores del aparato auditivo - 2.26 Protectores de la cara y del aparato visual - 2.27 Protectores de las vías respiratorias - 2.28 Protección de las extremidades y piel - 2.29 Protectores del tronco y el abdomen - 2.30 Protección total del cuerpo - 2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura - 2.32 Características del riesgo de caída de altura - 2.33 Características generales de los dispositivos - 2.34 Clasificación y campos de aplicación - 2.35 Planes de emergencia y evacuación - 2.36 Organización del plan de emergencia - 2.37 Señalización - 2.38 Clases de señalización y utilización - 2.39 Señalización óptica - 2.40 Señales en forma de panel - 2.41 Señales gestuales - 2.42 Señales luminosas - 2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones - 2.44 El control de salud de los trabajadores - 2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores - 2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud - 2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención - 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria - 3 Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad - 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal - 3.1 Matriz de Riesgos específicos y sector de actividad - 3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención - 3.2 Riesgos específicos en el sector de la industria - 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria - 3.3 Riesgos específicos en el sector de la industria II - 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II - 3.4 Riesgos específicos en el sector de la industria III - 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III - 3.5 Riesgos específicos en el sector de la construcción - 3.6 Riesgos específicos en el sector de la construcción II - 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene - 3.7 Otros Riesgos presentes en Obra - 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección - 3.8 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera - 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección - 3.9 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera II - 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización - 3.10 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera III - 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II - 3.11 Manejo de residuos - 3.11 Riesgos específicos en el sector comercio, hostelería y turismo - 3.12 Riesgos específicos en el sector comercio, hostelería y turismo II - 3.12 La responsabilidad de la empresa - 3.13 Riesgos específicos en el sector comercio, hostelería y turismo III - 3.13 La responsabilidad de la empresa II - 3.14 La responsabilidad de la empresa III - 3.14 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos - 3.15 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos II - 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria - 3.16 Riesgos específicos en el sector sanitario - 3.17 Riesgos específicos en el sector sanitario II - 3.18 Riesgos especificos en el sector sanitario III - 3.19 Cuestionario: Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad - 4 Manipulación de comidas preparadas - 4 Elementos básicos de gestión de la prevención - 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva - 4.1 Introducción - 4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad - 4.2 Organización preventiva del trabajo - 4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos - 4.3 Procedimiento general de la planificación - 4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo - 4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos - 4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves - 4.5 Representación de los trabajadores - 4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención - 4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados - 4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos - 4.8 Comidas preparadas - 4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento - 4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas - 4.11 El sistema APPCC. Cocinado - 4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas - 4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas - 4.14 Cuestionario: Cuestionario final - 5 Primeros auxilios - 5.1 Procedimientos generales - 5.2 Eslabones de la cadena de socorro - 5.3 Evaluación primaria de un accidentado - 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia - 5.5 Reanimación cardiopulmonar - 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias - 5.7 Fracturas - 5.8 Traumatismos craneoencefálicos - 5.9 Lesiones en columna - 5.10 Quemaduras - 5.11 Lesiones oculares - 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos - 5.13 Plan de actuación - 5.14 Cuestionario: Cuestionario final -
