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Servicios especiales en restauración

Código: 2067
Horas: 60
Me Interesa
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Objetivos del curso
Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios. Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios. Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de la documentación que se originan entre departamentos, según la estructura general del establecimiento, y con proveedores externos. Concretar los criterios que fijan prioridades en el desarrollo de los servicios.
Índice:
1 instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración - 1.1 material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos - 1.2 los salones y la distribución de los espacios. planos - 1.3 manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos - 1.4 los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles - 2 servicios especiales en restauración - 2.1 el banquete y el catering - 2.2 montaje de mesas en los servicios especiales en restauración - 2.3 recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales - 2.4 la comercialización de los servicios especiales - 2.5 la venta y relaciones con los clientes - 2.6 la coordinación interdepartamental - 2.7 la facturación de los servicios especiales - 2.8 cuestionario: cuestionario - 3 otros eventos en restauración - 3.1 el buffet - 3.2 otros eventos - 3.3 normas sobre la manipulación y exposición de alimentos - 4 decoración y montaje de expositores - 4.1 diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración - 4.2 tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración - 4.3 el color y su influencia - teoría de los colores - 4.4 las plantas y flores en la restauración - decoración de espacios y mesas - 4.5 la decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo - 4.6 los centros de mesas - 4.7 los bodegones y otros elementos para la decoración - 4.8 la luz y la ambientación musical en la restauración - 4.9 cuestionario: cuestionario - 4.10 cuestionario: cuestionario final -

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